味道醇香,肥不腻口的奉节云雾腊肉 [复制链接]

来自深山里的云雾腊肉！腊肉是经过腌制后再经烘烤的过程所制而成，迄今已有几千年的历史。重庆市奉节县云雾土家族乡，深受鄂、蜀地区的影响，沿袭了加工制作腊肉的传统习惯，选用深山好食材，用柏枝熏制而成的腊肉，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，色、香、味、形俱佳。想想就直流口水，馋人啊！

奉节云雾地区，林茂草丰，几乎家家都有烧柴草做饭或取暖的习惯，腊肉在这样的条件下熏制是最理想的。熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。云雾腊肉的风俗已经不知道流传多少年了。